ウリの概要

うりには「白うり」や「はぐらうり」「はやとうり」などいろいろな種類があります。いずれも淡泊な味なので、酢の物や漬け物などにして食べるのが一般的。パリッとした食感が好まれています。

白うりはメロンやキュウリと同じウリ科キュウリ属で、夏が旬。熟しても甘味はなく、水分もキュウリに比べて少なめですが、さっぱりとした食味が暑い季節にピッタリです。

店頭では淡い緑色のものが売られていますが、完熟すると皮が白くなります。

ウリの歴史

白うりはインドから中国南部にかけての地域が原産地と考えられていて、奈良時代にはすでに日本に渡来していました。当時から漬け物などに利用されていて、平安時代の書物「延喜式（えんぎしき）」や「和名抄（わみょうしょう）」にも記載があります。

江戸時代には一般に普及していたようで、「越瓜」や「菜瓜」などの異名でも登場します。この越瓜とは「越の国」から渡ってきたというのが由来だそうです。

「はやとうり」は大正時代にアメリカから鹿児島県に導入され、「薩摩隼人」の隼人を付けてこの名前になりました。

沖縄県では「モーウィ」という名の赤うりがよく食べられていますが、これは15世紀前に伝わったといわれています。

ウリの選び方（見分け方）

持ったときに重みがあり、皮にツヤがあるものを選びましょう。皮に傷や変色があるものは避けたほうが無難です。

ウリの保存方法

新聞紙などで包んでポリ袋に入れて冷暗所で保存します。気温が高い場合は冷蔵庫の野菜室へ入れたほうがよいでしょう。あまり日持ちしないので早めに調理しましょう。

ウリの食べ方

浅漬け、塩漬け、味噌漬け、奈良漬け、鉄砲漬け、酢の物など

白うりは縦半分に切って中の種とわたをスプーンなどで取り除き、漬け物に。皮はむかなくても大丈夫ですが、気になるようなら薄くむいてもよいでしょう。らせん状に切ったもの塩水に浸けて干す「雷干し」や、薄切りにして塩もみしたものを酢の物にしてもパリッとした歯ごたえが楽しめます。

そのほかのうり類も基本的に同じような調理法で食べられます。アクが気になる場合はカットしたものを水にさらしたり、断面をこすり合わせるなどしてアク抜きをするとよいでしょう。

ウリの栄養と効能

白うり/生：カリウム（220mg）

期待される効能

高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防

白うりはナトリウムを排出して血圧の上昇を抑制する作用があるとされるカリウムを含んでいます。ただし、白うり自体を塩などで漬け物にして食べることが多いため、食べ過ぎると塩分の過剰摂取になるので気をつけましょう。

各地の年間収穫量　うり

出典：農林水産省統計

2022年のうりの収穫量のうち最も多いのは徳島県で、約3,800トンの収穫量があります。2位は約494トンの収穫量がある千葉県、3位は約91トンの収穫量がある福岡県です。

栽培面積・収穫量の推移

出典：農林水産省統計

2022年のうりの栽培面積は約81ヘクタール。収穫量は約4,810トンで、出荷量は約4,740トンです。