ホワイトセロリの特徴

「ホワイトセロリ」は茎が白くて細いセロリです。一般的なセロリは茎が太くて繊維質ですが、ホワイトセロリは茎の直径が2mmほどで、「三つ葉」のようなすらっとした形をしています。

おもにスープやサラダなどに利用され、スジ取りなどの必要がなく、カットするだけで食べられるのが魅力。出荷量はそれほど多くありませんが、施設栽培によって周年を通して流通しています。

品種としては、タキイ種苗が開発した「ミニホワイト」が主流です。これは中国の「辛黄芹菜」の変異系統から選抜・育成が行われ、1992年（平成4年）に品種登録されました。食感はシャキシャキとしていて、水耕栽培で育てられたものは香りが穏やか。セロリが苦手な人でも食べやすい品種です。

ホワイトセロリの選び方（見分け方）

香りがよくて葉や茎に張りがあり、みずみずしさを感じるものを選びます。切り口や葉先が変色していたり、乾燥しているものは避けましょう。

ホワイトセロリの保存方法

ホワイトセロリは鮮度が落ちると風味や香りも減少するので、2～3日で使い切るようにします。保存する場合は、乾燥しないようにラップで包むかポリ袋に入れるなどして、冷蔵庫の野菜室へ。新聞紙で包んでからポリ袋に入れておいてもよいでしょう。

ホワイトセロリの食べ方

ホワイトセロリは、生のままサラダやスープなどに使うのが一般的です。スープのトッピングにすると彩りもよく、セロリ特有のさわやかな香りを堪能できます。

また和え物にしたり、さっと炒めて歯切れのよい食感で味わうのもおすすめです。

ホワイトセロリの旬（出回り時期）

水耕栽培されたホワイトセロリは周年を通して出荷されます。