さぬきのめざめの特徴

「さぬきのめざめ」は香川県生まれの大型のアスパラガスです。1本が25～30cmと長いのが特徴で、大きなものは40～50cmになることもあります。

香川県農業試験場で育成され、2005年（平成17年）に品種登録されました。一般的なアスパラガスは30cmくらいになると穂先が開いてしまいますが、さぬきのめざめは穂先がかたくて締まりがよい性質のため、大きく育っても穂先が開きません。

また甘味があって香りもよく、茎がやわらかいのも特徴の1つ。食味のよさと大きなサイズを生かすことで料理の幅が広がるアスパラガスです。

なお、さぬきのめざめといってもすべてが大きいわけではなく、一般的なアスパラガスと同等サイズのものも流通しています。

さぬきのめざめの選び方（見分け方）

穂先が締まっていてスラリとまっすぐに伸びたものがよいでしょう。全体に張りとみずみずしさがあり、きれいな黄緑色のものがおすすめです。また、持ったときに重みがあるかどうかもチェック。切り口が変色していたり、明らかに軽いものは鮮度が落ちています。

さぬきのめざめの保存方法

湿らせたキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するとよいでしょう。さぬきのめざめは長さがありますが、なるべく立てて保存することをおすすめします。保存日数の目安は2～3日です。

さぬきのめざめの食べ方

ゆでてサラダにしたり料理の付け合わせにしたり、天ぷらや炒め物にしてもよいでしょう。グラタンやホイル焼き、ベーコン巻きなどもおすすめ。バターとの相性も良好です。ロングサイズのものを1本のまま調理するとインパクト大です。

さぬきのめざめの旬（出回り時期）

さぬきのめざめの収穫シーズンは春と夏です。

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さぬきのめざめ

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