紅芯大根の特徴

「紅芯大根（こうしんだいこん）」は皮が白色で、果肉が赤色をした大根です。皮は白と黄緑色のグラデーションになっていて、果肉は紅色～赤紫色と鮮やかなのが特徴。形はかぶのように丸みがあって短く、輪切りにすると赤と白のコントラストがとてもきれいです。

辛味は少なくて水分が多く、甘味があるのでサラダや甘酢漬けなどに最適。鮮やかな色彩とシャキッとした歯ごたえが楽しめます。

紅芯大根の選び方（見分け方）

皮がなめらかで傷がなく、持ったときにずっしりと重さを感じるものがよいでしょう。また、葉付きの場合は葉に張りがあるかどうかも要チェック。葉が切り落とされている場合は、切り口が変色しておらず、みずみずしさを感じるものがおすすめです。

紅芯大根の保存方法

新聞紙で包むかポリ袋に入れるなどして乾燥しないように注意し、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ。

葉付きの場合は葉を切り落としてから保存します。葉は日持ちしないので、ゆでたのものを冷凍・冷蔵して味噌汁や炒飯などに利用するとよいでしょう。

紅芯大根の食べ方

紅芯大根は水分が多く甘味があるので、漬け物やサラダに適しています。サラダに混ぜると彩りが豊かになり、パリッとした食感が楽しめます。また薄くスライスして甘酢漬けにすると、さらに濃い紅色に染まります。

鮮やかな色を生かして大根おろしやスープにしてもよいでしょう。加熱したものをミキサーにかけて牛乳などを加えるとピンク色のポタージュスープが作れます。

紅芯大根の旬（出回り時期）

紅芯大根の旬の時期は11月から12月頃です。

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