インカのめざめの特徴

「インカのめざめ」は、農研機構北海道農業研究センターで育成されたじゃがいもです。同研究センター所有の育成系統を掛け合わせて育成し、2001年（平成13年）に品種登録されました。

いもは小さめの卵形で、果肉は濃い黄色。肉質は粉質と粘質の中間くらいで煮崩れしにくく、少しホクホク感があり、甘味が強いのが特徴です。低温貯蔵によりショ糖の含有量が増え、その味わいは栗やさつまいものようだとも評されます。

目が浅くて皮をむきやすい反面、芽が出るまでの休眠期間が短いため、日持ちはよくありません。流通量は少なめですが、主産地の北海道をはじめ全国で栽培されていてます。なお、花色は紫色です。

インカのめざめの選び方（見分け方）

ふっくらとした形で皮に張りがあり、持ったときに重みを感じるものがおすすめです。なるべく表面がなめらかで皮が薄いものがよいでしょう。芽が出ていたり、シワが寄ったものは避けます。なお、インカのめざめは小ぶりなものもよく見られますが、小さくても問題ありません。

インカのめざめの保存方法

インカのめざめは長期保存には向かない品種なので、なるべく早く消費します。新聞紙で包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するとよいでしょう。

インカのめざめの食べ方

インカのめざめは煮崩れしにくく、粉質と粘質のバランスがよく甘味もあるので、煮物や揚げ物、サラダ、じゃがバターなどさまざまな食べ方が楽しめます。

コロッケに使うとしっかりと甘さを感じられ、また色が濃いのでポテトサラダにするときれいな色になります。

「インカのひとみ」

2009年（平成21年）に品種登録された「インカのひとみ」は、インカのめざめを改良したものです。こちらも果肉は濃い黄色で、甘味が強くて食味に優れ、栗のようなナッツ系の香りがあるのが特徴。また皮はさつまいものような赤色で、目の周囲が黄色く、まだら模様の個性的な外観をしています。1株あたりの収量はインカのめざめよりも多めです。

インカのめざめの旬（出回り時期）

インカのめざめが多く出荷されるのは秋です。

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