ミニアスパラガスの特徴

「ミニアスパラガス」はグリーンアスパラガスを小さいうちに早採りしたものです。長さは10cmほどと短く、直径も細め。普通のアスパラガスをミニチュアにしたような外観です。

茎や穂はきれいな黄緑色で甘味があり、若いうちに収穫するため口当たりがやわらかいのが特徴。皮をむかなくてもよいので調理に手間がかからず、火の通りが早いのもポイントです。

国内産のものが3月から6月頃に出回るほか、タイなどからの輸入物も流通します。

ミニアスパラガスの選び方（見分け方）

全体がきれいな緑色で張りがあり、みずみずしさを感じるものを選びましょう。乾燥していたり、変色が見られるものは避けます。

ミニアスパラガスの保存方法

新聞紙などで包んでからポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室へ。2～3日を目安に使い切ります。冷凍する場合は、さっとかためにゆでてから水気をしっかりふき、ラップで包んで保存用袋に入れておきましょう。冷凍した場合は2～3週間程度で使い切ります。

ミニアスパラガスの食べ方

ミニアスパラガスはサラダやソテー、パスタ、スープなど幅広い料理に利用できる食材です。根元を1cmほど切り落とし、炒めたりゆでたりして使いましょう。

三角形のはかまはやわらかいので取らなくても大丈夫です。普通のグリーンアスパラガスに比べると火の通りが早いので、加熱しすぎないよう注意してください。

ミニアスパラガスの旬（出回り時期）

ミニアスパラガスは春から初夏にかけて多く出回ります。

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