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登録日:2019年3月22日

百万石青首かぶら

百万石青首かぶら

石川県産の「百万石青首かぶら」を食べました。これは石川県の伝統野菜「金沢青かぶ」を改良したもので、上部が緑色なのが特徴。金沢青かぶは、漬け物や郷土料理「かぶら寿司」などに使われていましたが、栽培が難しいため生産量が少なく、現在は百万石青首かぶらのほうが主流となっています。

百万石青首かぶら

この百万石青首かぶらは、上半分がきれいな淡緑色で、横にどっしりと幅のある扁円形。重さは約200g前後と中かぶ程度の大きさです。

百万石青首かぶら

今回は煮物とソテー、浅漬けの3つの食べ方を試してみることに。ソテーはバターしょうゆで味付けをしましたが、少しかための仕上がりになってしまいました。

一方、煮物はしっかりと味が染みてほどよい食感になっていておいしかったです。また、浅漬けはパリッとした歯ごたえで、苦味や辛味はなくてとても美味。個人的に3つの調理の中では漬け物が一番向いているかなと思いました。

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国民1人当たりの年間消費量

出典:農林水産省統計

国民1人当たりの食材年間消費量の推移を表したグラフです。いも類は横ばいの状態が続いていますが、野菜類は1968年(昭和43年)をピークに消費が減少しています。

初期設定ではいも類と野菜類しか表示されていませんが、グラフ下にある凡例の四角にチェックを入れると、穀物類や果物類などほかの食材のグラフも表示できます。

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