旬の野菜

今が旬の主要野菜は、かぼちゃ、大根、ねぎ、ブロッコリー、ほうれん草、白菜、かぶ、カリフラワー、ごぼう、さつまいも、里芋、しいたけ、セロリ、れんこん、まいたけ、みつば、春菊、くわい、タアサイなどです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。

野菜図鑑

野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。

野菜ブログ

登録日:2017年12月3日

勝間南瓜

勝間南瓜

先日、大阪府産の「勝間南瓜(こつまなんきん)」を食べました。なにわの伝統野菜のひとつで、溝が深くてゴツゴツとしているのが特徴。現在主流の西洋かぼちゃはホクホクとした食感ですが、勝間南瓜は日本かぼちゃのなので粘質であっさりとした味わいです。また、皮は熟すにつれて緑色から赤茶色になっていきます。

この勝間南瓜は果皮が赤茶色で、果肉は濃いオレンジ色をしていて十分に熟している様子。煮物にしてみたところ、思っていたよりも火の通りがよくて、すぐにやわらかくなりました。加熱しすぎたかと心配しましたが煮崩れることはなく、ねっとりとした口当たりでほんのり甘く、特有の風味があります。

ちなみに皮を1割程度残してみたのですが、果肉がソフトな分、皮のかたさが少し気になりました。食べられないことはありませんでしたが、果肉だけのほうが食感はよかったです。また、薄めにスライスして素揚げと天ぷらにも挑戦。サクッとした食感が加わったことで、煮物とは違う味わいになり、こちらもおいしくいただきました。

過去のブログを見る

野菜ニュース&トピックス

外部のWEBサイトが開きます

野菜写真

  • さや大根
  • 玉ねぎ
  • 土垂
  • ふきのとう
  • カナダ産松茸
  • ピーマン
  • じゃがいも(花)
  • クレソン
  • 島黄金
  • 仙台長なす
  • さや大根
  • 玉ねぎ
  • 土垂
  • ふきのとう
  • カナダ産松茸
  • ピーマン
  • じゃがいも(花)
  • クレソン
  • 島黄金
  • 仙台長なす

当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、5882枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。

国民1人当たりの年間消費量

出典:農林水産省統計

国民1人当たりの食材年間消費量の推移を表したグラフです。いも類は横ばいの状態が続いていますが、野菜類は1968年(昭和43年)をピークに消費が減少しています。

初期設定ではいも類と野菜類しか表示されていませんが、グラフ下にある凡例の四角にチェックを入れると、穀物類や果物類などほかの食材のグラフも表示できます。

※2014年のデータは概算値です

旬カレンダー

旬の野菜(出回り時期)が一目でわかる旬カレンダーです。下の月を押すとその月に多く出回る野菜を確認できます。

野菜統計

国内産野菜の「作付面積」「収穫量」「出荷量」を年ごとに比較できるようにまとめたグラフです。

栄養成分表

野菜の栄養成分をまとめたページです。一覧表のほか、栄養素ごとのランキングもあります。

野菜コラム

野菜にまつわる話を集めたコラム記事です。

野菜ナビとは

野菜のおいしい見分け方や栄養成分、品種による特徴などを紹介する野菜情報ページです。

IE8以下では表示が崩れるので最新のブラウザでご覧ください。

facebook

野菜ナビ