今が旬の主要野菜は、かぼちゃ、夏キャベツ、きゅうり、じゃがいも、とうもろこし、トマト、なす、ピーマン、レタス、アスパラガス、ゴーヤ、さやいんげん、オクラ、ししとうがらし、しょうが、ズッキーニ、枝豆、うり、つるむらさき、冬瓜、みょうが、モロヘイヤなどです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。
野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。
登録日：2021年8月1日
なすは炒め物や揚げ物、お浸し、漬物などいろいろな食べ方ができる万能野菜です。ただ、品種によって果肉のかたさや水分の多さなどが異なり、それぞれの特性ごとに調理法も違ってきます。
今回購入した「メランツァーネ・ビステッカ」というイタリア丸ナスは、ステーキ向けのなすです。それは名前が示していて、メランツァーネというのはイタリア語で「なす」を意味し、そしてビステッカとは「ビーフステーキ」を意味します。まさに名前からしてステーキで食べてほしいというわけです。
メランツァーネ・ビステッカは皮が光沢のある濃い紫色で、重さが400g以上になる丸い形。果肉が緻密で、加熱することでやわらかくなめらかな食感になるのが特徴です。今回購入したものは重さが755gのビッグサイズで、丸々ととふくらんだ円形。果皮も張りがありどっしりとしています。
さっそく厚さ2cmほどにカットして、なすステーキにしてみました。片面に格子状の切り目を入れ、オリーブオイルで蒸し焼き風にソテー。焼き終えたフライパンでにんにく、しょうゆ、酒、砂糖などを混ぜてソースを作り、それをかければ完成です。
食べてみると、果肉が詰まっていてジューシーでやわらかい口当たり。なすらしいうまみの中にほんのり甘みも感じられ、本当にステーキにぴったりでした。油との相性も抜群で食べ応えも十分。また、薄めにカットして素揚げにしたり、天ぷらにもしましたが、これらもなめらかな舌ざわりで美味でした。
外部のWEBサイトが開きます
読売新聞オンラインの記事 8月1日
どうしん電子版の記事 8月1日
農林水産省のプレスリリース 8月1日
Yahoo!ニュースの記事 8月1日
JAcomの記事 8月1日
読売新聞オンラインの記事 7月28日
どうしん電子版の記事 7月28日
あなたの静岡新聞の記事 7月28日
当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、11074枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。
