旬の野菜

今が旬の主要野菜は、かぼちゃ、じゃがいも、大根、ねぎ、ブロッコリー、白菜、かぶ、カリフラワー、ごぼう、さつまいも、里芋、さやいんげん、しいたけ、れんこん、まいたけ、春菊、松茸などです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。

野菜図鑑

野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。

野菜ブログ

登録日:2021年10月25日

ちば丸

ちば丸

里芋が収穫期を迎えていますね。今回食べたのは「ちば丸」という里芋です。千葉県農業総合研究センター(現千葉県農林総合研究センター)が育成した品種で、2007年に品種登録されています。

ちば丸

ちば丸は、主要品種である「土垂(どだれ)」の変異株を育成したもので、土垂に比べて孫芋が大きくて丸く、ぬめりが少ないのが特徴。果肉はやわらかくて煮崩れしにくく、なめらかな食感です。

ちば丸

形が丸くてぬめりが少ないので、調理の際に皮をむきやすいのがポイント。資料によると、皮むきで廃棄する部分が土垂に比べて約2割少なく済むとのことです。また、形状のそろいがよいため、農家の方にとっても出荷時に等級選別をしやすいというメリットがあります。

ちば丸

今回入手したちば丸はコロコロとした丸い形をしていて、1個のサイズは45g前後。まずは普通に煮物にしてみたところ、本当に皮がむきやすく、じっくり煮込んでもまったく崩れません。味もしっかりと染み込み、適度にねっとり感があり口当たりも良好です。

ちば丸

また、里芋のガレットにも挑戦してみました。作り方は、千切りにカットして粉チーズや塩、片栗粉をまぶし、バターで両面を焼いたら出来上がりです。サクサク&ホクホク食感に、ちば丸の甘味と粉チーズの風味、そしてバターの香ばしさがミックスして美味でした。

過去のブログを見る

野菜写真

  • バナナピーマン
  • ベニー
  • エンダイブ
  • メルヘン
  • シンシア
  • ヤーコン
  • 里芋
  • ミニパプリカ
  • 葉玉ねぎ
  • ゴールドラッシュ
  • バナナピーマン
  • ベニー
  • エンダイブ
  • メルヘン
  • シンシア
  • ヤーコン
  • 里芋
  • ミニパプリカ
  • 葉玉ねぎ
  • ゴールドラッシュ

当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、11074枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。

旬カレンダー

旬の野菜(出回り時期)が一目でわかる旬カレンダーです。下の月を押すとその月に多く出回る野菜を確認できます。

野菜統計

国内産野菜の「作付面積」「収穫量」「出荷量」を年ごとに比較できるようにまとめたグラフです。

栄養成分表

野菜の栄養成分をまとめたページです。一覧表のほか、栄養素ごとのランキングもあります。

野菜コラム

野菜にまつわる話を集めたコラム記事です。

野菜ナビとは

野菜のおいしい見分け方や栄養成分、品種による特徴などを紹介する野菜情報ページです。

IE8以下では表示が崩れるので最新のブラウザでご覧ください。

facebook

野菜ナビ

Twitter

野菜ナビ