旬の野菜

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野菜ブログ

登録日:2017年10月15日

さらさらレッド

さらさらレッド

これは北海道夕張郡栗山町で誕生した「さらさらレッド」という赤玉ねぎです。健康成分に着目して開発された品種で、ポリフェノールの一種「ケルセチン」という成分が普通の玉ねぎに比べて1.5~3倍多く含まれているとのこと。ケルセチンには抗酸化作用があるといわれ、生活習慣病の予防に期待できるそうです。また甘味とうまみに加え、辛味も強いのが特徴。ケルセチンは加熱しても失われにくいため、生食にも加熱調理にも適している品種とのことです。

どれだけ辛いのかを確認するため、薄くスライスして生のまま食べてみたところ、思った以上の辛さでびっくりしました。でもドレッシングをかけてレタスと一緒に食べるとそれほど気になりません。

また、薄切りにして電子レンジで加熱すると辛味はまったくなくなり、やわらかくて甘味が感じられます。また、かき揚げにも使ってみたら、こちらもしっかり甘味があって食感も良好。普通の玉ねぎよりも価格は高めですが、体によいものを食べた気分になれました。

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国民1人当たりの年間消費量

出典:農林水産省統計

国民1人当たりの食材年間消費量の推移を表したグラフです。いも類は横ばいの状態が続いていますが、野菜類は1968年(昭和43年)をピークに消費が減少しています。

初期設定ではいも類と野菜類しか表示されていませんが、グラフ下にある凡例の四角にチェックを入れると、穀物類や果物類などほかの食材のグラフも表示できます。

※2014年のデータは概算値です

旬カレンダー

旬の野菜(出回り時期)が一目でわかる旬カレンダーです。下の月を押すとその月に多く出回る野菜を確認できます。

野菜統計

国内産野菜の「作付面積」「収穫量」「出荷量」を年ごとに比較できるようにまとめたグラフです。

栄養成分表

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