グリーンピースの概要

えんどう豆の中でも、未熟な豆だけを食べるものをグリーンピース（実えんどう）といいます。缶詰や冷凍のものは一年中手に入りますが、生鮮グリーンピースの旬は春～初夏の時期です。

新鮮なグリーンピースは甘味があって風味が格別なので、豆ご飯や卵とじなどにして、季節の味を楽しみましょう。

グリーンピースの歴史

えんどうは中央アジアから中近東、地中海沿岸にかけての地域が原産地といわれていて、古代エジプトや古代ギリシャでも食べられていました。8～10世紀頃にインドや中国へ伝わり、のちに日本にも伝播したといわれています。さやえんどうのページにも記載していますが、平安時代に編纂された辞書「和名抄（わみょうしょう）」に記載されている野豆（和名 乃良末女：のらまめ）はえんどうのことです。

しばらくの間えんどうは穀物として利用されていましたが、明治時代になってから欧米からさまざまな品種が導入されて、日本でもグリーンピースの食用が一般化していきました。

ちなみに和歌山県の特産「紀州うすい」の「うすい」とは大阪府の地名が由来です。もともと明治時代に、アメリカから導入した品種を大阪府羽曳野市の碓井（うすい）地区で栽培していたのですが、昭和初期にそれを和歌山県が導入。のちに系統選抜などによって紀州うすいが誕生しました。

グリーンピースの選び方（見分け方）

さやがふっくらとしていて張りがあり、きれいな黄緑～緑色のもの。さやの表面やへたが変色していないものを選びましょう。グリーンピースはさやから出して時間が経つと風味が低下していくので、さや付きがおすすめです。

グリーンピースの保存方法

グリーンピースは日持ちしないので、すぐに使わない場合は乾燥しないようポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れておきます。2～3日以内に調理しましょう。さやから出されたものは当日に使用してください。

長期保存したい場合はゆでたものを冷凍保存しておくとよいでしょう。

グリーンピースの食べ方

豆ご飯、卵とじ、かき揚げ、スープ、サラダなど

調理直前にさやから中の豆を取り出します。塩ゆでする場合は2～3分ゆでて、鍋の中に少しずつ水を足して冷ますようにしましょう。ゆであがった豆に直接冷たい水をかけるとシワがよってしまいます。

グリーンピースの栄養と効能

ゆで：カリウム（340mg）、食物繊維総量（8.6g）、ビタミンB1（0.29mg）、ナイアシン（2.2mg）

注目成分

レシチン

期待される効能

便秘予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、疲労回復、冷え症

グリーンピースには、腸のぜん動運動を促進する食物繊維が豊富に含まれています。不溶性食物繊維は7.7g（ゆで）もあるので便秘予防に期待できるでしょう。

また、高血圧予防によいとされるカリウムや、疲労回復に効果があるとされるビタミンB1、毛細血管を広げる作用のあるナイアシンも多めです。

またグリーンピースに含まれる「レシチン」は動脈硬化を予防したり、脳の健康維持をサポートして集中力を高める効果があるといわれています。

各地の年間収穫量　グリーンピース

出典：農林水産省統計

2022年のグリーンピースの収穫量のうち最も多いのは和歌山県で、約2,070トンの収穫量があります。2位は約657トンの収穫量がある鹿児島県、3位は約327トンの収穫量がある北海道です。

栽培面積・収穫量の推移

出典：農林水産省統計

2022年のグリーンピースの栽培面積は約600ヘクタール。収穫量は約4,900トンで、出荷量は約3,880トンです。

主要生産国（上位5か国）

出典：FAOSTAT（2021年）

サヤエンドウ＆グリーンピース生産の上位5か国は、中国、インド、パキスタン、フランス、アメリカです。1位の中国の生産量は年間約1,156万5,652トンで全体の約55％を占めています。2位のインドは年間約618万2,000トンで全体の約30％、3位のパキスタンは年間約38万7,848トンで全体の約2％です。