さぬきのめざめ

アスパラガスの「さぬきのめざめ」を食べました。香川県のオリジナル品種で、一般的なアスパラガスの長さが25cmほどなのに対し、この品種は大きなものだと40cm以上にもなるのが特徴。穂先が開きにくく、大きく育ってもやわらかいという特性を持ちます。香川県農業試験場で育成され、2005年（平成17年）品種登録されました。

ところが今回入手したものはとくに長いわけではなく、しかもスリムな姿。「プチフィーユ」という愛称で売られていたもので、細くてかわいらしい見た目です。このようなプチサイズで収穫することもあるのですね。

ちなみに40cmを超えるロングサイズのものは1年中出回っているわけではなく、2月から4月頃が旬とのこと。大きなさぬきのめざめを味わいたいなら、その時期にチェックすれば見つけられそうです。

さて、このさぬきのめざめは長さが22～23cm、直径は5～7mmほどで、全体がきれいな黄緑色をしていて、穂先まですらりとしています。また重さは8g前後と軽く、一般的なアスパラ（20～30g）の1/3ほどでした。

これをバター炒めと天ぷらにして味わったところ、どちらもシャキッとした歯ごたえでやわらかく、甘味とうまみ、みずみずしさがあってとても美味。アスパラガス特有の風味がしっかりと感じられて、何本でも食べたくなるおいしさでした。

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