のらぼう菜

これは「のらぼう菜」というアブラナ科の野菜です。見た目が「菜の花」のようですが、まさに菜花の一種で、扱い方は菜花と変わりません。とう立ちした花茎を収穫して、お浸しや味噌汁、炒め物などに使……続きを読む

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寒咲花菜

菜花（菜の花）がおいしい季節です。菜花は専用の品種を用いるほか、小松菜やチンゲンサイなどアブラナ科のとう立ちした花茎やつぼみの部分を食用とします。口当たりがやわらかく、お浸しや炒め物、汁……続きを読む

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紫ケールの菜花

先日、「ルッコラの菜花」を食べましたが、今回は「紫ケールの菜花」で……続きを読む

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芥藍（かいらん）

これは「芥藍（カイラン）」という中国野菜です。葉が数枚付いていて茎が細長く、先端にはつぼみがあって、見た目は「菜花」のよう。ちなみに、芥藍は茎ブロッコリーの「スティックセニョール」の親で……続きを読む

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野沢菜の菜花

「野沢菜」の菜花が売られていたので購入してみました。20cmほどの長さで、葉は長楕円形をしていて茎は一般的な菜花と同じくらいの太さ。中央には黄色いつぼみがふくらんでいます。

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フリアリエッリ

「フリアリエッリ」というイタリア野菜を見つけたので購入してみました。見た目は菜花のような感じで、濃緑色の茎葉の中央に小さなつぼみがあります。調べてみるとナポリで親しまれている野菜で、現地……続きを読む

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紫折菜（むらさきおりな）

山形県酒田市で栽培されている伝統野菜「紫折菜（むらさきおりな）」を食べました。菜花と同じアブラナ科の野菜で、茎や葉柄が赤紫色をしています。やわらかくて甘味があり、クセがなくて食べやすいと……続きを読む

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ケールの菜花

菜花には一般的な「菜の花」のほか、「チンゲンサイの菜花」や「小松菜の菜花」といったものもありますが、これは「ケールの菜花」です。ケールといえば青汁の元として知られていますが、菜花としても……続きを読む

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菜花（白菜のなばな）

先日、直売所で「白菜のなばな」を見つけたので購入してみました。普通のなばなに比べると茎がとても太くて色も薄く、葉も縮れていて、見た目から白菜っぽさを感じます。茎が太いのでスジっぽいかと心……続きを読む

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油菜心（菜心・菜苔）

「油菜心（ユサイシン）」という野菜が売られていたので購入してみました。調べてみると「菜心（サイシン）」や「菜苔（サイタイ）」とも呼ばれるアブラナ科の中国野菜だそう。菜心といえば「オータム……続きを読む

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