芥藍（かいらん）

これは「芥藍（カイラン）」という中国野菜です。葉が数枚付いていて茎が細長く、先端にはつぼみがあって、見た目は「菜花」のよう。ちなみに、芥藍は茎ブロッコリーの「スティックセニョール」の親で……続きを読む

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野沢菜の菜花

「野沢菜」の菜花が売られていたので購入してみました。20cmほどの長さで、葉は長楕円形をしていて茎は一般的な菜花と同じくらいの太さ。中央には黄色いつぼみがふくらんでいます。

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フリアリエッリ

「フリアリエッリ」というイタリア野菜を見つけたので購入してみました。見た目は菜花のような感じで、濃緑色の茎葉の中央に小さなつぼみがあります。調べてみるとナポリで親しまれている野菜で、現地……続きを読む

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紫折菜（むらさきおりな）

山形県酒田市で栽培されている伝統野菜「紫折菜（むらさきおりな）」を食べました。菜花と同じアブラナ科の野菜で、茎や葉柄が赤紫色をしています。やわらかくて甘味があり、クセがなくて食べやすいと……続きを読む

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ケールの菜花

菜花には一般的な「菜の花」のほか、「チンゲンサイの菜花」や「小松菜の菜花」といったものもありますが、これは「ケールの菜花」です。ケールといえば青汁の元として知られていますが、菜花としても……続きを読む

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菜花（白菜のなばな）

先日、直売所で「白菜のなばな」を見つけたので購入してみました。普通のなばなに比べると茎がとても太くて色も薄く、葉も縮れていて、見た目から白菜っぽさを感じます。茎が太いのでスジっぽいかと心……続きを読む

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油菜心（菜心・菜苔）

「油菜心（ユサイシン）」という野菜が売られていたので購入してみました。調べてみると「菜心（サイシン）」や「菜苔（サイタイ）」とも呼ばれるアブラナ科の中国野菜だそう。菜心といえば「オータム……続きを読む

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アスパラ菜

「アスパラ菜」を食べました。名前にアスパラと付いていますが、アスパラガスの仲間ではなく、アブラナ科の野菜で菜花（なばな）に似ています。このアスパラ菜はお浸しと天ぷらにして食べてみました。……続きを読む

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紅菜苔

茎が紫色の「紅菜苔（こうさいたい）」を購入しました。これは菜花と同じアラブラナ科の中国野菜です。スラリと細長い茎と葉、つぼみ（花）を食べます。この紅菜苔はお浸しと和風炒め煮にして食べてみま……続きを読む

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花菜

菜の花のつぼみの部分を摘んだ「花菜（はなな）」です。花菜は京都の特産としても知られていますが、これは滋賀県産です。「寒咲きナタネ」のつぼみを食用にしたものだそうです。この花菜はお浸しにして……続きを読む

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