かぶ 野菜ブログ

登録日:2019年3月22日

百万石青首かぶら

百万石青首かぶら

石川県産の「百万石青首かぶら」を食べました。これは石川県の伝統野菜「金沢青かぶ」を改良したもので、上部が緑色なのが特徴。金沢青かぶは、漬け物や郷土料理「かぶら寿司」などに使われていました……続きを読む

百万石青首かぶらの記事

登録日:2017年3月3日

遠山かぶ

遠山かぶ

山形県の伝統野菜「遠山かぶ」を購入しました。米沢市遠山地区で古くから栽培されている丸かぶで、肉質がかたくて煮崩れせず、甘味と風味が強めとのこと。一般的なかぶは全体が白色ですが、遠山かぶは……続きを読む

遠山かぶの記事

登録日:2016年6月28日

寄居かぶ

寄居かぶ

これは新潟県産の「寄居かぶ(よりいかぶ)」です。新潟市寄居町で300年ほど前から栽培されている伝統野菜で、果肉がやわらかく煮崩れしにくいのが特徴とのこと。煮物や漬け物などに適しているそう……続きを読む

寄居かぶの記事

登録日:2016年3月22日

笊石かぶ(ざるいしかぶ)

笊石かぶ(ざるいしかぶ)

前回の「筒井紅かぶ」に引き続き、今回も青森県の伝統野菜「笊石(ざるいし)かぶ」です。笊石かぶは青森市久栗坂地区で長年、種を自家採取して作り続けられてきた赤かぶですが、栽培に手間がかかるこ……続きを読む

笊石かぶ(ざるいしかぶ)の記事

登録日:2016年3月15日

筒井紅かぶ(つついあかかぶ)

筒井紅かぶ(つついあかかぶ)

青森県の伝統野菜「筒井紅かぶ」を購入しました。青森市筒井地区で古くから栽培されている在来種の赤かぶで、おもに漬け物用として使われているそうです。しかし栽培効率が悪いため生産量はごくわずか……続きを読む

筒井紅かぶ(つついあかかぶ)の記事

登録日:2015年11月14日

もものすけ

もものすけ

これはナント種苗の「もものすけ」という赤カブです。皮が濃いピンク色で、果肉は白。肉質がやわらかく多汁なことからサラダかぶとしても人気だそう。そして最大の特徴は、先端に切り込みを入れると皮……続きを読む

もものすけの記事

登録日:2015年1月21日

ルタバガ

ルタバガ

これは「スウェーデンかぶ」とも呼ばれるかぶの近種「ルタバガ」です。果肉が黄色くて緻密なのが特徴で、煮崩れしにくいため煮込み料理に適しています。このルタバガは野菜スープとバターソテーにして……続きを読む

ルタバガの記事

登録日:2014年1月18日

飛鳥あかね(あすかあかね)

飛鳥あかね(あすかあかね)

奈良県の伝統野菜の1つである赤かぶの「飛鳥あかね」を食べました。にんじんのように細長く、果皮は濃いピンク色。果肉も淡いピンクで断面のグラデーションが花びらのようでとてもきれいです。お漬け……続きを読む

飛鳥あかね(あすかあかね)の記事

登録日:2013年11月23日

温海かぶ(あつみかぶ)

温海かぶ(あつみかぶ)

山形県の伝統野菜の1つ「温海かぶ」を購入しました。皮が鮮やかな赤紫色で中は真っ白。皮ごと甘酢漬けにするときれいなピンクに仕上がるというので試してみました。薄切りにして翌日に食べてみると、……続きを読む

温海かぶ(あつみかぶ)の記事

登録日:2012年12月28日

飛騨紅かぶ

飛騨紅かぶ

少し前のことですが、イベント会場で岐阜県の伝統野菜のひとつ「飛騨紅かぶ」を発見。スーパーでは見かけたことがないので即購入しました。かぶといえばやっぱり甘酢漬け(いつも同じで芸がないですが………続きを読む

飛騨紅かぶの記事