かぶ 野菜ブログ
登録日：2025年2月2日
少し前に滋賀県産の「近江かぶ（近江かぶら）」を食べました。近江の伝統野菜の1つで、大津市を中心に400年以上前から食されている古いかぶです。
近江かぶは直径が10～15c……続きを読む
登録日：2025年1月13日
これは高知県の伝統野菜の1つ「弘岡かぶ」です。高知市春野町を中心に古くから栽培されている在来種で、扁円～腰高な扁平形をしていて、大きなものは900gほどになります。
この……続きを読む
登録日：2024年12月23日
これは「杉箸（すぎはし）アカカンバ」という福井県の伝統野菜です。アカカンバとは赤カブのことで、敦賀市の杉箸地区で150年以上前の明治時代から栽培されている固定種になります。この地域ではか……続きを読む
登録日：2023年12月31日
これは長崎県の伝統野菜「木引かぶ（こひきかぶ）」です。長崎県平戸市周辺で古くから栽培されていたかぶで、果皮が牛の角のように曲がっているのが特徴。果皮は上部が紫色で、下部が白色のグラデーシ……続きを読む
登録日：2023年12月25日
漬け物や煮物にするとおいしい小かぶは、青果店でもよく見かける野菜の1つです。しかし小かぶといっても栽培しやすいF1（一代交配）から、地域ごとに根付く昔ながらの固定種まで品種はさまざま。そ……続きを読む
登録日：2023年12月18日
初めて目にする「品川かぶ」を店頭で見つけたので購入してみました。名前の通り、東京の品川地区で栽培されていた在来種のかぶで、ミニ大根のような細長い形をしているのが特徴。江戸時代から食べられ……続きを読む
登録日：2022年12月25日
「万木」と書いて「ゆるぎ」と読む「万木かぶ」。滋賀県の伝統野菜にも認定されている固定種で、皮が赤くて果肉が白色のかぶです。高島市安曇川町西万木地区で古くから作られていて、産地では漬け物が……続きを読む
登録日：2021年12月26日
山形県鶴岡市にはたくさんの伝統野菜がありますが、これは藤沢地区の焼畑農法で作られている「藤沢かぶ」です。ミニ大根のような細長い形をしていて、下部が白くて上部が赤紫色。長さ10～15cmほ……続きを読む
登録日：2021年12月12日
「宝谷かぶ（ほうやかぶ）」という在来種のかぶが売られていたので購入してみました。山形県鶴岡市の伝統野菜で、宝谷地区で栽培されていたのでこの名がついたのだそう。旬の時期は12月から1月頃で……続きを読む
登録日：2021年6月27日
皮も果肉も黄色い東京都産の「金かぶ」を食べました。春・秋まきの固定種の黄かぶで、春まきのものは5月から7月上旬頃が収穫期です。サイズは一般的な白い小かぶと同じくらいで、直径は7～8cmほ……続きを読む