やまのいも 野菜ブログ

登録日:2019年7月10日

ヤムイモ(ぱり玉)

ヤムイモ(ぱり玉)

これは沖縄県の宮古島で栽培されている「ヤムイモ」です。ヤムイモとは塊根(イモ)を食用とする「やまのいも」の総称で、「長芋」や「自然薯(じねんじょ)」などもこの仲間になります。

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登録日:2017年10月8日

いちょういも(大和芋)

いちょういも(大和芋)

これは先日購入した「いちょういも」です。関東地方では「大和芋(やまといも)」と表記されることが多く、普通の長いもに比べて粘り気が強く、風味がよいのが特徴です。また、いちょういもは基本的に……続きを読む

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登録日:2017年2月10日

やまのいも(山の芋・つくね芋)

やまのいも(山の芋・つくね芋)

京都府産の「やまのいも(山の芋)」を食べました。「つくね芋」ともいわれる京野菜の1つで、じゃがいものように丸くゴツゴツとした形をしていて、粘り気が強いのが特徴。すり下ろしてとろろにしたり……続きを読む

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登録日:2016年11月14日

宇宙芋(エアーポテト)

宇宙芋(エアーポテト)

これは「宇宙芋(エアーポテト)」です。芋といってもじゃがいもなどとは違って「むかご」になります。むかごとは、やまのいもの葉の付け根にできる小さな芋のようなもの。宇宙芋は「カシュウイモ」と……続きを読む

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登録日:2016年5月16日

ネバリスター

ネバリスター

「ネバリスター」というヤマノイモが売られていたので購入してみました。調べてみると、ネバリスターは2008年(平成20年)にカネコ種苗により品種登録されていて、粘りが強く、実が締まっている……続きを読む

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登録日:2014年3月17日

ハリイモ

ハリイモ

これは沖縄県産の「ハリイモ」です。ヤマノイモの一種で「トゲイモ」や「トゲドコロ」「クーガイモ」などとも呼ばれるそうです。すり下ろしてとろろにしてもよいそうですが、今回は5mmくらいの厚さ……続きを読む

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登録日:2012年12月4日

加賀丸いも

加賀丸いも

金沢の伝統野菜の1つ「加賀丸いも」を食べました。これはつくねいも群に属していて、その名の通り形は丸く皮は黒色。粘りが強く日持ちがよいのが特徴だそう。すり下ろすと本当に強烈な粘り! でもお箸……続きを読む

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登録日:2012年3月5日

紫山芋

紫山芋

熊本県産の「七夕ふじむらさき山芋」という紫山芋を見つけたので購入してみました。果肉は濃い紫色で粘りがとても強く、とろろにすると鮮やかな紫色になります。まずは、すりおろしたものに海苔を巻いて……続きを読む

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登録日:2012年1月13日

むかご

むかご

ちょっと前に「むかご」を食べました。むかごは山芋の葉の付け根にできる小さな芋です。今回初めて購入したので食べ方を調べたところ、ご飯に混ぜる「むかごご飯」や塩ゆで、天ぷらなどがあるようです。……続きを読む

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登録日:2011年12月18日

自然薯

自然薯

「自然薯(じねんじょ)」を食べました。自然薯の粘りの強さはよく知られていますが、この自然薯もなかなかの粘りっぷり。とろろにしたらつきたてのお餅のようにひとかたまりになって、お箸でなかなか切……続きを読む

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