マコモダケ

これは「マコモダケ」です。イネ科の「マコモ」という多年草の茎が肥大化したもので、皮をむいて中の白い部分を食べます。食感はタケノコのような感じで味は淡泊。炒め物や揚げ物、和え物など幅広く利……続きを読む

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清水森なんば

400年の歴史を持つという青森県の伝統野菜「清水森なんば」という唐辛子を食べました。お店の人に聞くと、やさしい辛味で香りがよくほんのり甘みもあるとのこと。味噌漬けやしょうゆ漬けなどにも使……続きを読む

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紅岬（べにみさき）

「紅岬」という大根が売られていたので購入してみました。根の部分が20cmほどと少し小ぶりで、首の部分は赤紫色。果肉は白く肉質はかためで、サラダや漬け物に適しているとのことです。カットして……続きを読む

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味平

北海道産のかぼちゃ「味平（あじへい）」を食べました。味平は粉質で糖度が高く、日持ちがよいのが特徴だそう。この味平は果肉の色が濃く、見るからにおいしそうです。ひとまず煮物や素揚げに使ってみ……続きを読む

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紫ずきん

京都府産の枝豆「紫ずきん」を食べました。紫ずきんは丹波黒大豆を品種改良した枝豆専用の品種だそうで、旬は9月中旬から10月。粒が大きく豆が淡い紫色なのが特徴とのことです。この紫ずきんは、サ……続きを読む

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