蕾菜（つぼみな）

少し前に福岡産の「蕾菜」を食べました。外見は白菜に似ていますが、これは「からし菜」の小さなわき芽で、サイズは5～8cmくらいのミニサイズ。生で食べると少し辛味があるそうです（うっかり生で食……続きを読む

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ビーツ

これはビーツという「てんさい（砂糖大根）」の仲間です。葉が切り落とされているのでジャガイモのように見えますが、果肉は赤く、形はカブに似ていて、特有の甘味があります。ロシア料理のボルシチによ……続きを読む

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あさつき

山形県産の「庄内あさつき」を食べました。庄内あさつきは、12月～3月頃に出荷される冬の味覚。長さが10～15cmくらいで白い茎の部分がやや太いのが特徴です。このあさつきは半分を天ぷらに、半……続きを読む

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紫山芋

熊本県産の「七夕ふじむらさき山芋」という紫山芋を見つけたので購入してみました。果肉は濃い紫色で粘りがとても強く、とろろにすると鮮やかな紫色になります。まずは、すりおろしたものに海苔を巻いて……続きを読む

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