紫山芋

熊本県産の「七夕ふじむらさき山芋」という紫山芋を見つけたので購入してみました。果肉は濃い紫色で粘りがとても強く、とろろにすると鮮やかな紫色になります。まずは、すりおろしたものに海苔を巻いて揚げてみることに。ふんわりサクサクで香ばしくてじつに美味でした。次に短冊切りにつゆをかけて食べてみたところ、歯ごたえがよくてこれもいけます。さらに短冊切りを天ぷらにしてみたら、ホクホクとして甘味がアップ。とろろにダシを加えた紫とろろご飯も食べ応えがあっておいしかったです。ただ、ひげ根がかたくて、皮をむくときに深めに取り除かないといけなかったのが少し面倒でした。

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