やまのいも 加賀丸いも
登録日：2012年12月4日
加賀丸いも
金沢の伝統野菜の1つ「加賀丸いも」を食べました。これはつくねいも群に属していて、その名の通り形は丸く皮は黒色。粘りが強く日持ちがよいのが特徴だそう。すり下ろすと本当に強烈な粘り！ でもお箸で混ぜて空気を含ませるとふんわりとふくらみます。トロロそばに使ってみたところ、口の中でふわふわと広がり、そばとの相性も抜群でじつに美味。1/3ほど余ったので、すり下ろしたものに青のりを混ぜて一口大に揚げたら、これもサクっとした歯ごたえとふわっとした食感がなんともいえずおいしかったです。
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