赤菊芋（アカキクイモ）

近年、体によい野菜としてじわじわ注目が集まっている「菊芋」。秋頃に黄色い花を咲かせるキク科の植物で、根塊の部分を収穫して食用とします。健康によいとされるのは「イヌリン」という水溶性食物繊……続きを読む

赤菊芋（アカキクイモ）の記事

エディブルフラワー（食用花）

デザートやケーキ、サラダなどの彩りに重宝する「エディブルフラワー（食用花）」。2～3cmほどの大きさで、見た目がきれいなうえに、そのまま食べられるのが魅力です。花の種類も多く赤、青、黄色……続きを読む

エディブルフラワー（食用花）の記事

長命草（ボタンボウフウ）

これは沖縄県産の「長命草（ちょうめいそう）」です。セリ科の植物で和名は「ボタンボウフウ」。与那国島に自生していて、沖縄では「サクナ」とも呼ばれています。ポリフェノールやビタミンなど栄養が……続きを読む

長命草（ボタンボウフウ）の記事

モリンガの葉

最近、たまに目にする「モリンガ」という名前。スーパーフードともいわれ、何やら栄養価が高く、健康にいいらしいとか。そんなモリンガの葉が直売所で売られていたので、試しに購入してみました。モリ……続きを読む

モリンガの葉の記事

宮古ぜんまい

これは「宮古ぜんまい」という山菜です。沖縄県の宮古島に自生するぜんまいで、長さは10～15cmほど。一般的なぜんまいとは少し見た目が異なり、茎にはたくさんの葉がついています。そして大きな……続きを読む

宮古ぜんまいの記事

オオタニワタリ（大谷渡）

これは「オオタニワタリ（ヤエヤマオオタニワタリ）」という沖縄県の野菜です。成長すると長さ1mほどのわさわさとした葉が生えるシダ植物で、その葉先の新芽の部分を食用とします。とてもマイナーな……続きを読む

オオタニワタリ（大谷渡）の記事

三河島菜（みかわしまな）

「三河島菜」という江戸東京野菜を購入しました。江戸時代に荒川区の三河島地域で栽培されていた漬け菜で、かつては塩漬けなどにして食べられていたそうです。その後、白菜などの普及により、すっかり……続きを読む

三河島菜（みかわしまな）の記事

かたくり

これは新潟県で収穫された「かたくり」です。かたくりは薄紫色の花が美しいことで知られるユリ科の多年草で、かつては鱗茎が片栗粉に利用されていました（現在はほとんどがジャガイモの澱粉です）。ま……続きを読む

かたくりの記事

アマドコロ（甘野老）

山形県産の「アマドコロ」という山菜を購入しました。これはキジカクシ科の多年草で、4月頃に出る細長い若芽を食用にします。外観はみょうがのような淡い赤紫～緑色で、長さは10cmくらい。ほろ苦……続きを読む

アマドコロ（甘野老）の記事

イタリアンタンポポ

イタリア野菜の「イタリアンタンポポ」が売られていたので購入してみました。食用に改良されたタンポポの葉で、イタリアでは生のままサラダに使ったり、和え物や炒め物などにして食べられているそう。……続きを読む

イタリアンタンポポの記事