その他の野菜 しどけ（モミジガサ）
登録日：2015年5月19日
しどけ（モミジガサ）
これは少し前に食べた「しどけ」という山菜です。正式名は「モミジガサ」といい、葉がモミジのような形をしていることが名前の由来だそうです。キク科の多年草で長さは15cmくらい。ほろ苦さがあり、お浸しや天ぷらなどにして食べるのが定番とのこと。このしどけはお浸しにしてみました。フキに似た香りがフワッと広がり、山菜らしい味わい。葉はしんなりとして風味が少し強めで、茎の部分はやわらかいけど歯ごたえがあります。次は天ぷらにして食べてみたいです。
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