その他の野菜 オカワカメ（雲南百薬）
登録日：2014年7月26日
オカワカメ（雲南百薬）
「緑のカーテン」にも利用されているツルムラサキ科の「オカワカメ」を食べました。正式名称は「アカザカズラ」で「雲南百薬（うんなんひゃくやく）」とも呼ばれ、葉を加熱するとワカメのようにぬめりが出てくるのが特徴。お店の方に調理法を聞くと、熱湯で10秒くらいサッとゆでてお浸しにするのがおすすめとのこと。さっそく試してみると、オクラのようにネバネバになり、ワカメのような見た目になりました。ただ味はさすがにワカメではなく、同じグループのツルムラサキのような風味。めんつゆとポン酢の2通りで食べてみましたが、めんつゆのほうが好みでした。
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