その他の野菜 ヤマブシタケ
登録日：2017年5月25日
ヤマブシタケ
これは「ヤマブシタケ」というきのこです。サンゴハリタケ科のきのこで、細長くもじゃもじゃしたものが丸く固まっていて全身は真っ白。日本だけでなく北米や中国にも分布しているそうです。
食べ方としては、スープや味噌汁、炒め物、天ぷらなどのほか、ゆでてサラダや酢の物にしてもいいみたいです。今回は味噌汁と酢の物にして食べてみました。
味噌汁の具は豆腐とわかめとヤマブシダケの3種。初めて食べたのですがヤマブシタケ自体の香りが豊かで、ゆでるときに手で裂いて入れると香りがふわーんと広がり、いつもの味にヤマブシダケの出汁と風味も加わり、深みのある味わいになりました。
酢の物はきゅうりと一緒に和えたのですが、ヤマブシタケがスポンジのように三杯酢を吸ってくれるので、薄切りのきゅうりと一緒に食べるとバランスがよく、やわらかくてシャクシャクとした食感もいい感じでした。
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