その他の野菜 マコモダケ
登録日：2013年10月28日
マコモダケ
これは「マコモダケ」です。イネ科の「マコモ」という多年草の茎が肥大化したもので、皮をむいて中の白い部分を食べます。食感はタケノコのような感じで味は淡泊。炒め物や揚げ物、和え物など幅広く利用できる優れものです。カットすると黒い斑点があって少し驚きましたが、これは気温が下がると生じるもので食べても無害とのこと。今回は炒め物と天ぷらにして食べましたが、どちらもコリッと歯ごたえがよく、風味も良好。タケノコの代わりとしてチンジャオロースにも使えそうです。
