その他の野菜 菊芋(キクイモ)

菊芋(キクイモ)

菊芋(キクイモ)

これは見た目がショウガに似ていますが「菊芋」です。根塊を食用とするキク科の植物で、シャキッとした食感が特徴。味はあっさりとしていてほのかに甘味があります。揚げたり炒めたり味噌漬けなどにして食べるのが定番とのことなので、今回はきんぴらと素揚げにしてみました。きんぴらはごぼうのような風味とレンコンのような歯ごたえで美味。素揚げ(レンジで少し加熱してから)も塩だけでおいしく食べられました。形がゴツゴツしているので土を洗い落としたり、かたい部分をカットしたりと下処理が少し手間でしたが、お手軽価格で味もいいのでまた食べたいです。

登録日:2015年4月14日

カテゴリー:その他の野菜