たけのこ 野菜ブログ

登録日:2015年11月2日

四方竹(しほうちく)

四方竹(しほうちく)

これは秋に旬を迎えるたけのこ「四方竹」です。高知県の特産で、下ゆでされた状態で販売されるため、アク抜きなど下ごしらえの必要がありません。食べ方としては煮物や天ぷら、炒め物、サラダなどにす……続きを読む

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登録日:2013年6月19日

淡竹(はちく)

淡竹(はちく)

これは細長いタケノコの「淡竹(はちく)」です。この淡竹は、皮をむいて10分ほど下ゆでしてから、煮物と卵とじにしてみました。初めて食べたのですが、やわらかくて適度な歯ごたえもあり、味の染み込……続きを読む

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登録日:2013年5月30日

根曲がり竹

根曲がり竹

山形県産の根曲がり竹(姫竹)を食べました。縦に切り込みを入れて皮付きのまま10分ほどゆで、半分は天ぷらに、もう半分は甘辛煮にしました。コリっとした歯ごたえで風味がよく、どちらもおいしい! ……続きを読む

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登録日:2012年6月19日

真竹

真竹

これは一般的なたけのこ「孟宗竹(もうそうちく)」のあとに旬を迎える「真竹(まだけ)」です。青果店ではあまり見かけませんが、たまたま発見したので購入してみました。真竹を調理するのは初めてなの……続きを読む

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登録日:2012年4月23日

タケノコ

タケノコ

青果店においしそうなタケノコが並んでいたので購入しました。タケノコはあく抜きが面倒ですが、旬の時期のタケノコを食べるためには仕方ないですね。今回は天ぷらと煮物を作ってみましたが、どちらも甘……続きを読む

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