四方竹（しほうちく）

これは秋に旬を迎えるたけのこ「四方竹」です。高知県の特産で、下ゆでされた状態で販売されるため、アク抜きなど下ごしらえの必要がありません。食べ方としては煮物や天ぷら、炒め物、サラダなどにするのが定番のようです。この四方竹は煮物にして食べました。やわらかいけれどコリっとした歯ごたえで、やさしい甘味がありとてもおいしかったです。煮物は調理した当日よりも翌日のほうが味がしっかり染みていて、卵とじにしても美味でした。

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