淡竹（はちく）

これは細長いタケノコの「淡竹（はちく）」です。この淡竹は、皮をむいて10分ほど下ゆでしてから、煮物と卵とじにしてみました。初めて食べたのですが、やわらかくて適度な歯ごたえもあり、味の染み込みも思いのほか早く、けっこうよい感じです。煮物にはスナップエンドウも入れてみたのですが、豆の香りとの相性がよくてなかなか美味でした。アクが少ないので下ごしらえが楽なのがいいですね。

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