たけのこの保存方法

購入後はできるだけ早くアク抜きをする

たけのこは掘りたてのものが一番おいしく、時間が経つにつれてえぐみが増して味が落ちていきます。そのため購入したらなるべく早く調理することが大切です。すぐに食べないという場合も、下処理（アク抜き）だけはしておきましょう。

米ぬかや米のとぎ汁などでアク抜きをしたものは、容器に入れて全体を水につけて冷蔵しておくと数日は持ちます。水は毎日取り替えるようにしてください。

量が多くて食べきれない場合は、下処理したものを適当なサイズにカットして瓶詰めにしておくと長期保存ができます。瓶は事前に熱湯で煮沸殺菌しておきましょう。

また、食感が落ちてしまいますが、冷凍しておくことも可能です。たけのこを適当なサイズに切り分けて砂糖をまぶしておくと、解凍したときに水分が抜けにくくなります。冷凍保存の目安は1か月程度です。

※ ここでは野菜の保存方法の一例を紹介しています。ご家庭の環境や冷蔵庫の設定、季節などに応じて工夫してください
※ 鮮度保持効果のあるフィルムや袋に入っている場合はそれを利用してもよいでしょう
※ 新聞紙と書かれているものはキッチンペーパーなどでも代用可能です