しその保存方法

葉から水分が蒸発しないよう注意する

青じそ（大葉）は乾燥しないように、ポリ袋に入れるかラップで包むなどして冷蔵庫の野菜室で保存します。少し面倒ですが、キッチンペーパーを湿らせて葉を1枚ずつ挟み、ポリ袋に入れておくとより日持ちします。保存状態がよければ1週間くらい大丈夫です。

また、コップや瓶に水を少し入れて、青じそ（大葉）の軸の部分がつかるように入れておいてもよいでしょう。葉の上の部分が乾燥しないよう、ラップをかけるかふたをしておきます。

葉全体を軽く濡らしてから保存用袋や容器にいれて冷蔵しておくという方法もあります。

風味は落ちますが冷凍も可能です。使い切れない場合は、刻んだものをラップで包んで保存用袋などに入れて冷凍しておくとよいでしょう。料理に香りづけしたいときに便利です。1か月くらい持ちます。

※ ここでは野菜の保存方法の一例を紹介しています。ご家庭の環境や冷蔵庫の設定、季節などに応じて工夫してください
※ 鮮度保持効果のあるフィルムや袋に入っている場合はそれを利用してもよいでしょう
※ 新聞紙と書かれているものはキッチンペーパーなどでも代用可能です