野菜の切り方「くし形切り」

玉ねぎやトマトなどのくし形切りの切り方

「くし形切り」とは、丸みのある山形にカットする方法です。形が髪をとかす櫛(くし)に似ていることからこのように呼ばれます。

おもに玉ねぎやトマト、キャベツなどに利用される切り方で、レモンやオレンジなどの果物にも使われます。またくし形にカットされたフライドポテトもよく見かけます。

切り方の手順としては、いずれも半分にカットしたものを、中心から放射線状に切るだけです。トマトはタネの部分(ゼリー)がこぼれるともったいないので、半分に切ったあとはヘタを切り落とし、平らな面を上にして切ったほうがよいかもしれません。

玉ねぎのくし型切りは炒め物や煮込み料理などに、キャベツはグリルや蒸しもの、煮込み料理など、トマトはサラダなどに適しています。

<くし型切りにすることの多い野菜>
玉ねぎ、トマト、キャベツ、じゃがいもなど

※ここでは野菜の切り方の一例を紹介しています。野菜の形や調理法などに応じて工夫してください。