全国の伝統野菜（地域野菜）を知りたい

聞いたことのない名前の野菜がいっぱい

日本各地には、その土地で昔から栽培されている「伝統野菜」と呼ばれる作物がたくさんあります。2013年に「和食：日本人の伝統的な食文化」が無形文化遺産に登録されたことで、さらに伝統野菜についての注目が高まっています。

ここでは各都道府県の伝統野菜を一覧で紹介しているので、どの地域にどんな野菜が受け継がれてきたのか確認してみましょう。「亀戸大根」や「桜島大根」「賀茂なす」などは有名ですが、秋田県の「ひろっこ」や宮崎県の「糸巻き大根」、山形県の「悪戸いも」など珍しい名前のものもたくさんあります。伝統野菜は地元の直売所や道の駅などで売られていることもあるので、旅行などで訪れたらぜひさがしてみてください。

なお、都道府県によっては、いつ頃から栽培されているのか、タネが確保できるかどうか、どの地域で生産されているかなどの認定基準を設けているところもあります。また、ここで取り上げているものは一部です。もっと詳しく知りたいという方は各都道府県のサイトなどをチェックしてみてください。

全国の伝統野菜
北海道	札幌大球キャベツ
青森県	糖塚きゅうり、阿房宮（食用菊）、大鰐温泉もやし
秋田県	ひろっこ、松館しぼり大根、平良かぶ
岩手県	暮坪かぶ、安家地大根
山形県	民田なす、だだちゃ豆、温海かぶ、うこぎ、もってのほか（食用菊）、悪戸いも
宮城県	仙台長なす、仙台白菜、仙台雪菜
福島県	会津地葱、雪中あさづき、荒久田茎立
群馬県	下仁田ねぎ、上泉大根
栃木県	宮ねぎ
茨城県	赤ねぎ、浮島大根
埼玉県	埼玉青なす、岩槻ねぎ
千葉県	大浦ごぼう、はぐらうり
東京都	亀戸大根、練馬大根、金町こかぶ
神奈川県	三浦大根
新潟県	黒十全（なす）、かきのもと（食用菊）、大崎菜、女池菜 、魚沼巾着 （なす）、かぐらなんばん
富山県	真黒なす、小佐波みょうが、千石豆
石川県	打木赤皮甘栗かぼちゃ、源助大根、加賀まるいも、金沢青かぶ
長野県	ねずみ大根、親田辛味大根、松本一本ねぎ、ひしの南蛮
岐阜県	飛騨紅かぶ、飛騨一本太ねぎ、あきしまささげ、きくいも
山梨県	大塚人参、おちあいいも、鳴沢菜
静岡県	水掛菜
愛知県	八事五寸にんじん、八名丸（里芋）、治郎丸（ほうれん草）、愛知縮緬かぼちゃ、愛知本長なす
福井県	勝山水菜、越前白茎ごぼう、吉川なす、河内赤かぶ
滋賀県	日野菜、万木（ゆるぎ）かぶ、蛭口（ひるぐち）かぶ
三重県	伊勢いも、御薗大根
奈良県	大和まな、ひもとうがらし、大和いも、宇陀金ごぼう
大阪府	勝間南瓜、守口大根、泉州水なす、毛馬胡瓜、天王寺かぶ、大阪白菜吹田慈姑、玉造黒門越瓜
京都府	聖護院大根、賀茂なす、壬生菜、えびいも、鹿ヶ谷かぼちゃ、掘川ごぼう
和歌山県	青身大根
兵庫県	岩津ねぎ、武庫一寸蚕豆
香川県	万葉
愛媛県	伊予緋かぶ、庄大根
徳島県	ごうしゅいも
高知県	田村かぶ
鳥取県	伯州ねぎ
岡山県	衣川なす、万善かぶ
島根県	津田かぶ
広島県	広島菜、観音ねぎ、青大きゅうり
山口県	とっくり大根、岩国赤大根、萩ごぼう
福岡県	三池高菜、かつお菜
大分県	宗麟かぼちゃ、久住高菜
宮崎県	佐土原なす、日向黒皮かぼちゃ、糸巻き大根
熊本県	阿蘇高菜、熊本京菜、水前寺もやし
佐賀県	女山大根
長崎県	長崎はくさい、長崎赤かぶ
鹿児島県	桜島大根、隼人うり
沖縄県	島にんじん、島らっきょう、モーウイ（赤瓜）、田いも