紅赤（べにあか）

これは「紅赤」という埼玉県川越市で作られているさつまいもです。川越市周辺は、かつてさつまいもの産地として知られていて、この紅赤も明治時代から昭和初期まで多く栽培されていました。しかし現在……続きを読む

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大蔵大根

これは江戸東京野菜の1つ「大蔵大根（おおくらだいこん）」です。全体が白い白首大根で、昭和40年代までは世田谷区で一般的に栽培されていました。しかし青首大根の普及により生産量は激減。それで……続きを読む

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ゆり根

「ゆり根」がおいしい季節になりました。スーパーに行くと、おがくずの中で埋もれているゆり根をよく見かけます。ゆり根は「コオニユリ」などの食用に適したゆりの球根で、ホクホクとした食感が特徴。……続きを読む

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勝間南瓜

先日、大阪府産の「勝間南瓜（こつまなんきん）」を食べました。なにわの伝統野菜のひとつで、溝が深くてゴツゴツとしているのが特徴。現在主流の西洋かぼちゃはホクホクとした食感ですが、勝間南瓜は……続きを読む

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