おたふく春菊

寒い時期にお鍋で食べたい野菜の1つに春菊があります。春菊は3月頃までがシーズンで、特有の香りとほろ苦さが持ち味。大まかな種類として葉がギザギザとした中葉春菊と、切れ込みが浅い大葉春菊があ……続きを読む

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中葉春菊（株張りと株立ちの比較）

春菊が旬真っ盛りです。春菊は名前が表す通りキク科の野菜で、葉がギザギザとしていて特有の香りが持ち味。鍋料理に入れたり、お浸しにしたり、天ぷらにしたりと便利な野菜で、風味が豊かな旬の時期に……続きを読む

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サラダ春菊

これは生で食べられる「サラダ春菊」です。初めて食べたのですが、このサラダ春菊は葉が肉厚なのにやわらかく、春菊特有の香りはふんわり穏やか。何も付けずに食べるとさわやかな風味が口の中に広がり……続きを読む

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大葉春菊

先日「大葉春菊」を購入しました。大葉春菊は一般的な春菊のようにギザギザしておらず、全体的に丸みがあって、特有のクセが少ないのが特徴です。関東地方はギザギザの中葉春菊が主流なので、このタイ……続きを読む

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