正月菜（モチ菜）

これは見た目が「小松菜」に似ていますが、「正月菜」という野菜です。愛知県や岐阜県で作られていて、尾張地方で古くから食べられている伝統野菜。お正月に雑煮の食材として使われていたことから正月……続きを読む

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江戸菜（小松菜）

これは「江戸菜」という野菜です。「小松菜」を品種改良したもので、長さが40～50cmくらいと長く、大きいものは普通の小松菜の2倍ほどになるそうです。それでいて筋が少なく、やわらかくてシャ……続きを読む

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むらさき祭（紫小松菜）

「むらさき祭」という葉野菜が売られていたので購入してみました。調べてみると、葉軸と葉脈が赤紫色になる一代交配の小松菜とのことで、筋が少なくておひたしやサラダ、浅漬けなどに適しているそうで……続きを読む

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サラダ小松菜

生のまま食べられる「サラダ小松菜」を購入しました。葉がやわらかくて、えぐみなどが少ないため加熱せずに食べられるのが特徴です。このサラダ小松菜は普通の小松菜に比べて茎がやや細めで、さわると……続きを読む

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