むらさき祭（紫小松菜）

「むらさき祭」という葉野菜が売られていたので購入してみました。調べてみると、葉軸と葉脈が赤紫色になる一代交配の小松菜とのことで、筋が少なくておひたしやサラダ、浅漬けなどに適しているそうです。このむらさき祭はゆでてお浸し、パスタ、シチューなどに使ってみました。食感がシャキシャキとしていて、えぐみはまったくなく、あっさりとした風味でとても食べやすかったです。ただ、ゆでると紫色が9割5分消えてしまい、見た目はほぼ普通の小松菜のようになっていました。サッと炒める程度のほうが色が残ったかも？

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