さといも えびいも(海老芋)

えびいも(海老芋)

えびいも(海老芋)

これは京都の伝統野菜の1つ「えびいも」です。里芋の一種で、栽培過程で海老のような形になるためこの名前で呼ばれています。適度な粘り気とホクホク感があり、煮物はもちろん揚げ物にも最適です。このえび芋は煮物と唐揚げにして食べました。唐揚げは煮物の中からいくつか取り出して、片栗粉をまぶしてサッと揚げるだけ。外がカリカリで香ばしく、煮物とはまた違った味わいでとてもおいしかったです。ちなみに今回は2つしか購入しなかったのですが、2個合わせると重さは500g以上あり、煮物を作るのに十分な量でした。

登録日:2015年11月26日

カテゴリー:サトイモ