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さといも　蓮葉芋（はすばいも）

登録日：2017年3月17日

蓮葉芋（はすばいも）

「蓮葉（はすば）」という里芋を購入しました。調べてみたところ、子いも専用の品種で、味はほんのり甘味があって食味良好。子いもよりも孫いもの発育がよく、おもに孫いもを食べる品種だそうです。ちなみに蓮葉という名前は、葉が垂れずに「蓮（はす）」の葉のように水平になることが由来とのこと。

さて、この蓮葉芋は電子レンジで加熱して少しやわらかくしてから、豚肉と炒めて甘辛煮にしてみました。果肉が締まっていて、ねっとり感も適度にあります。里芋のぬめりで甘辛のたれがよくからみ、しっかりとごはんのおかずになっていました。

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