セレベス

これは里芋の一種「セレベス」の親芋と子芋です。セレベスは「赤芽大吉」とも呼ばれていて、芋の両端が赤みがかっているのが特徴。親芋、子芋とも食べられる品種で、親芋は15cmほどの大きさになります。

このセレベス親子は直売所で購入しました。重さは親芋のほうが560gくらい、子芋は50～60g程度で、肌が少しピンクがかっていて果肉は真っ白。親芋は大きいので、皮をむいて適当なサイズにカットし、子芋と一緒に煮っ転がしにしました。

煮っ転がしは、やさしい甘さでホクホクとしていて美味。でも量が多いので、半分ほどを唐揚げにアレンジすることに。片栗粉をまぶして揚げ、甘辛あんでからめます。甘辛揚げはこってりとした味付けでごはんが進み、煮っ転がしとはまた違った味わいが楽しめました。

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