土垂（どだれ）

これは里芋の「土垂」です。里芋には「セレベス」や「海老芋」「京いも」などいろいろな種類がありますが、ごく一般的な品種である土垂は「里芋」と表記されていることが多く、品種名を書いているお店はあまりありません。たまたま訪れたお店で「土垂」と明記されていたのでつい購入しちゃいました。形が良くふっくらとして果肉もきれいな白色をしています。

この土垂は煮っころがしにして食べました。煮っころがしは里芋だけで作れるので、もう一品欲しいときに便利です。今回買った土垂はさといも特有のぬめりが強く、ねっとりとした食感。風味豊かで安定のおいしさでした。ところで、里芋のぬめりはガラクタンなどの成分によるもので、腸の働きに作用してくれます。おいしくて体にもよい里芋はありがたい食材ですね。

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