ゆり根

「ゆり根」がおいしい季節になりました。スーパーに行くと、おがくずの中で埋もれているゆり根をよく見かけます。ゆり根は「コオニユリ」などの食用に適したゆりの球根で、ホクホクとした食感が特徴。ほんのり甘味もあり、ゆでたり炒めたり、スープにするなどいろいろな食べ方ができる食材です。

このゆり根は、バターしょうゆ炒めと素揚げの2通りで食べてみました。うろこ状の鱗片をはがし、半量はサッとバターで炒めてしょうゆをひとさし。もう半量はそのまま揚げて塩をぱらっとかけるだけです。短時間の簡単調理で、ホクッとしたおいしいゆり根を堪能できました。

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