その他の野菜 ふじまめ

ふじまめ

ふじまめ

これは沖縄県産の「ふじまめ」です。ふじまめは「千石豆」や「つるまめ」などの別名があり、絹さやえんどうを少し大きくしたような姿。少しかたさがあり、和え物や煮物、天ぷらなどに利用されます。さやの色は緑色のものが多いですが、沖縄県ではこのようなフチが紫色のものが見られるようです。

このふじまめはスジを取ってゆでてゴマ和えにしました。「モロッコいんげん」を思わせるようなシャキッとした歯ごたえでほんのり甘味もあり、豆の風味もしっかりあってとてもおいしかったです。

登録日:2018年2月28日

カテゴリー:その他の野菜