ヤーコン

これは先日食べた「ヤーコン」です。一見するとさつまいものように見えますが、イモ類ではなくキク科の野菜になります。生食も可能でやさしい甘味があり、水分が多くシャキシャキとした食感が持ち味です。

このヤーコンはサラダとかき揚げにして食べました。サラダは千切りにしてマヨネーズとポン酢をかけるだけ。シャキッとした歯ごたえでジューシー感があり、ほんのり梨のような甘味もしてなんとも美味。かき揚げもサクッと香ばしくて風味がよく、生とは違った味わいが楽しめました。

ヤーコンは徐々に知名度が上がってはいますが、まだ普通のスーパーではなかなか見かけないので、もっと出荷量が増えてくれるとうれしいです。

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