その他の野菜 宮古ぜんまい
登録日:2019年7月5日
宮古ぜんまい
これは「宮古ぜんまい」という山菜です。沖縄県の宮古島に自生するぜんまいで、長さは10~15cmほど。一般的なぜんまいとは少し見た目が異なり、茎にはたくさんの葉がついています。そして大きなポイントは、宮古ぜんまいにはアクがほとんどないということ。アク抜きしなくてもよいので調理に手間がかかりません。
宮古ぜんまいの食べ方としては、和え物や天ぷら、お浸し、炒め物などが多いようです。今回は、和え物と天ぷらにしてみました。根元を少しカットして数分ゆでて、めんつゆをかければ和え物の完成。また、ゆでたものに衣をつけてさっと油で揚げれば天ぷらも出来上がりです。
和え物はシャキッとした歯ごたえの中にほんの少しぬるっとした粘り気があり、苦味などはなく風味良好。天ぷらもいわゆる山菜の天ぷらといった感じで食感がよく、どちらもとてもおいしかったです。なお、宮古ぜんまいは真夏の時期は採れないようなので、収穫シーズン終盤のものだったようです。
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