かぶ 角川かぶ

角川かぶ

角川かぶ

山形県戸沢村の伝統野菜「角川(つのかわ)かぶ」を購入しました。かぶなのに丸くなく、赤大根のような姿をしていて、ちょっと辛味があるのが特徴だそうです。甘酢漬けがポピュラーなようなので、さっそく作ってみました。確かに少し辛味があるけれど歯ごたえがよく風味豊かでなかなかの味わい。3日ほどすると辛味がやわらいでうまみが増した気がします。

登録日:2012年12月10日

カテゴリー:カブ