やまのいも やまのいも(山の芋・つくね芋)

やまのいも(山の芋・つくね芋)

やまのいも(山の芋・つくね芋)

京都府産の「やまのいも(山の芋)」を食べました。「つくね芋」ともいわれる京野菜の1つで、じゃがいものように丸くゴツゴツとした形をしていて、粘り気が強いのが特徴。すり下ろしてとろろにしたり、和菓子の材料に使用したりします。

このやまのいもは、とろろご飯に使いました。長芋に比べると水分が少なくかためなので、すり下ろすのに少し力がいります。でも、とろろにするとねっとり&ふわふわで口当たりがなめらか。風味が強めでとてもおいしく、2日連続でとろろご飯を堪能しました。

登録日:2017年2月10日

カテゴリー:ヤマノイモ