根パセリ（ルートパセリ）

これは先日購入した「根パセリ（ルートパセリ）」です。見た目は大根か白いにんじんのようですが、名前の通りパセリの一種。葉と根が食べられ、さわやかな香りが楽しめるのが特徴です（これは残念ながら葉がカットされていました）。日本ではあまり見かけませんが、ドイツやオランダなどでは一般的な野菜として食べられています。

根パセリは加熱するとホクホクとした食感になり、煮物、揚げ物、ソテー、スープなどいろいろな食べ方が楽しめるとのこと。今回はレシピに載っていたポタージュスープにしてみました。

皮をむいて小さめにカットし、スライスした玉ねぎと一緒に炒めてからコンソメを加えて煮込み、ミキサーにかけます。あとは牛乳と塩コショウを加えて味を調えるだけ。じゃがいもスープ（ビシソワーズ ）みたいな感じで風味がよく、口当たりのよいポタージュスープの完成です。パセリの香りはほんのり程度。初めて食べましたがとてもおいしくて気に入りました。

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