紫ずきん

京都府産の枝豆「紫ずきん」を食べました。紫ずきんは丹波黒大豆を品種改良した枝豆専用の品種だそうで、旬は9月中旬から10月。粒が大きく豆が淡い紫色なのが特徴とのことです。この紫ずきんは、サヤが少し黒ずんでいて、豆の大きさがわかるほどぷくぷくとしています。豆は加熱するとやや黒みがかった色になり、風味がよく甘みもあって、あっという間に食べ終えてしまいました。ちなみに写真は加熱したものです。

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