ハリイモ

これは沖縄県産の「ハリイモ」です。ヤマノイモの一種で「トゲイモ」や「トゲドコロ」「クーガイモ」などとも呼ばれるそうです。すり下ろしてとろろにしてもよいそうですが、今回は5mmくらいの厚さ……続きを読む

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加賀丸いも

金沢の伝統野菜の1つ「加賀丸いも」を食べました。これはつくねいも群に属していて、その名の通り形は丸く皮は黒色。粘りが強く日持ちがよいのが特徴だそう。すり下ろすと本当に強烈な粘り！ でもお箸……続きを読む

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紫山芋

熊本県産の「七夕ふじむらさき山芋」という紫山芋を見つけたので購入してみました。果肉は濃い紫色で粘りがとても強く、とろろにすると鮮やかな紫色になります。まずは、すりおろしたものに海苔を巻いて……続きを読む

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むかご

ちょっと前に「むかご」を食べました。むかごは山芋の葉の付け根にできる小さな芋です。今回初めて購入したので食べ方を調べたところ、ご飯に混ぜる「むかごご飯」や塩ゆで、天ぷらなどがあるようです。……続きを読む

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自然薯

「自然薯（じねんじょ）」を食べました。自然薯の粘りの強さはよく知られていますが、この自然薯もなかなかの粘りっぷり。とろろにしたらつきたてのお餅のようにひとかたまりになって、お箸でなかなか切……続きを読む

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