なばな 紫折菜(むらさきおりな)

紫折菜(むらさきおりな)

紫折菜(むらさきおりな)

山形県酒田市で栽培されている伝統野菜「紫折菜(むらさきおりな)」を食べました。菜花と同じアブラナ科の野菜で、茎や葉柄が赤紫色をしています。やわらかくて甘味があり、クセがなくて食べやすいとのこと。中国野菜の「紅菜苔(こうさいたい)」によく似ていますが、どうやらその系統のようです。

この紫折菜はお浸しにして食べました。紫色の野菜はゆでると色が抜けて緑色になることが多いですが、案の定これもほとんどが緑色になってしまいました。せっかくの紫色が消えて残念でしたが、口当たりはやわらかくてスジっぽさもなく、ほんのり甘味があってとてもおいしかったです。ちなみに紅菜苔もそうですが、短時間でサッと炒めれば紫色は少し残るようです。

登録日:2017年4月9日

カテゴリー:ナバナ