はやとうり

これは先日食べた「はやとうり」です。洋梨のようにお尻がふくらんでいて、皮は淡い黄緑色。漬け物や煮物に適していて、漬け物にするとパリパリとした食感が楽しめます。

このはやとうりはぬか漬けにしました。市販の素を使用したので、2～3mmくらいの厚さにスライスして調味液に漬けるだけ。2時間ほどでしっかり味がつき、歯ごたえのよいおいしいぬか漬けができました。

なお、カットするときに果肉から出てくる成分が手につくと、手がベタベタとして、時間が経つと膜が張ったようになり落ちにくくなります。そのため、事前にアク抜きをしておくのがポイント。半分に切って断面をこすり合わせると白い泡のようなアクが出てくるので、これを洗い流してから皮をむくと大丈夫でした。

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