今が旬の主要野菜は、かぼちゃ、じゃがいも、とうもろこし、トマト、なす、ピーマン、レタス、ゴーヤ、ごぼう、さつまいも、里芋、さやいんげん、れんこん、オクラ、ししとうがらし、しょうが、枝豆、つるむらさき、みょうが、松茸などです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。
野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。
登録日：2025年9月28日
これは少し前に食べた山梨県の在来種「増冨（ますとみ）きゅうり」です。瓜のようにずんぐりとした形で果皮が黄色く、ぱっと見ただけだときゅうりには見えません。北杜市の増富地区で100年ほど前から作られている古い品種になります。
収穫時期は8月から9月頃で、熟すにつれて明るい黄色になり、皮は厚めで果肉はほんのり甘味があってジューシー。似たような太いきゅうりとして有名なものに石川県の「加賀太きゅうり」がありますが、加賀太は基本的に濃い緑色なので見た目はずいぶんと異なります。
ただ食べ方は加賀太きゅうりと同じで、皮をむいて中の種を取り除いてから調理します。薄くスライスして塩もみしてポン酢で食べたり、漬け物や和え物、また煮物や炒め物にも使えます。
この増富きゅうりは濃黄色の果皮に黄緑色がうっすらと残っていて、長さは22cmと一般的なきゅうりと同じくらい。でも直径は8.5cmもあり、重さは830gとスーパーでよく見るきゅうりの7本分くらいありました。
まずは皮をむいてスプーンで種をこそぎ、2mm幅にスライス。これを塩もみしてポン酢とかつお節で食べてみると、食感はカリッとしていてさっぱりとした味でおいしいです。また1mmスライスの甘酢漬けや浅漬けもやわらかいのにシャキッとした歯ごたえがあって美味。そして冬瓜のように3mmカットで豚肉と甘辛炒め煮にしてみたら、これはちゃんとご飯に合うおかずになりました。
外部のWEBサイトが開きます
福井テレビの記事 9月26日
NHKニュースの記事 9月26日
FNNプライムオンライン 9月26日
全国郷土紙連合の記事 9月21日
青森放送NEWSの記事 9月21日
産経ニュースの記事 9月21日
北陸中日新聞Webの記事 9月21日
NHKニュースの記事 9月21日
当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、14828枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。
