今が旬の主要野菜は、かぼちゃ、じゃがいも、とうもろこし、トマト、なす、ピーマン、レタス、ゴーヤ、さやいんげん、オクラ、ししとうがらし、しょうが、枝豆、つるむらさき、みょうがなどです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。
野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。
登録日：2026年8月30日
新潟県の伝統野菜には枝豆や食用菊、かぶ、なすなどいろいろありますが、中でもなすは品種が多くて10種以上も認定されています。今回購入した「木崎やきなす」もそのうちの1つで、新潟市北区豊栄木崎地区で古くから栽培されている大きななすです。
その起源は、新潟市南区で戦前から作られていた「鉛筆ナス」だそうで、この先のとがった大きく育つなすを戦後に北区の木崎地区にも導入。それを代々自家採取により、果実が大きくて食味のよいものを選抜していったということです。
長さは大きなものだと30cmになり、果肉がやわらかくみずみずしいことが特徴。焼きなすにするとおいしいことからこの名がつけられたそうで、たんに「やきなす」と呼ばれることも。シーズンは6月から9月上旬頃となっています。
重さは300gを超えるものも多いそうですが、これは約270gで長さは24cmでした。果皮がつやつやとした立派な外観で、果実を手で持つと果肉のソフトな感触が指に伝わってきます。
これを手間の都合で焼きなすではなく、輪切りのステーキにして生姜醤油で味わいました。果肉はふわっとしていて口当たりがなめらかで、とろけるような食感がたまりません。皮もまったく気にならず、ほんのり甘味も感じられてとても美味。長年受け継がれてきたというのも納得です。
外部のWEBサイトが開きます
HBC北海道放送の記事 8月30日
信濃毎日新聞デジタルの記事 8月30日
農林水産省の記事 8月30日
Yahoo!ニュースの記事 8月27日
JRT NEWSの記事 8月26日
RKC NEWSの記事 8月25日
TBS NEWS DIGの記事 8月20日
メ～テレの記事 8月20日
当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、15744枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。
