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登録日：2026年7月12日
「シュガーグリーン」という大平莢のいんげんを購入しました。さやいんげんは一般的に丸くて細長い形をしていますが、これは平べったくて大きいのが特徴。このような平らないんげんの代表格としては「モロッコ」が知られていますが、ほかにも「大平莢尺八寸菜豆」や「ナルデ」などいくつかの品種があります。
シュガーグリーンは渡辺農事から販売されていて、長さ約20cm、幅が2cmほどのつるあり・すじなしの品種です。さやが曲がったり凸凹になったりしにくく、そろいがよくて収量が多いことが特徴となっています。
また、さやの中の豆が肥大するのが遅いため、食感がやわらかく風味がよいというのもポイント。なお近年のさやいんげんは「スジ」のないものが多く、これもスジなしなので、下ごしらえとしてスジを取る必要はありません。
今回入手したものは長さが19～26cmほどあり、幅は1.6cm前後。きれいなグリーンで中の豆は小さく、表面はぺたんとしています。これをごま和えと天ぷらにして食べてみることに。
さやは本当にやわらかくて歯切れがよく、食感がとてもいいです。またほんのり甘味もあって豆の風味もしっかりと感じられ、ゆでても揚げても美味。どちらの食べ方も甲乙つけがたいおいしさでした。
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カナロコの記事 7月12日
NEWSjpの記事 7月12日
TBS NEWS DIGの記事 7月12日
日刊県民福井Webの記事 7月12日
OHK岡山放送の記事 7月9日
JRT NEWSの記事 7月9日
北陸中日新聞Webの記事 7月8日
テレビ信州NEWSの記事 7月8日
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