なす 吉川なす
登録日：2013年7月15日
吉川なす
福井県の伝統野菜の1つ「吉川なす（ヨシカワナス）」を食べました。ソフトボールくらいの大きさでコロンと丸く、見た目は「賀茂なす」に似ています。調べてみると、吉川なすは歴史が古く、賀茂なすの祖先ではないかといわれているそうです。さてこの吉川なすは、天ぷらと素揚げで食べてみました。肉質は緻密で、皮は薄くてなめらか。揚げるとトロリとした食感になり、口の中に広がるやさしい甘みがじつに美味でした。
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